卵なし、バター不使用！意外と簡単なマクロビオティックのバナナケーキレシピ集

【材料】パウンド型1台分
〔Ａ〕
国産薄力粉・・・・・・・・・・100g
米粉（リ・ファリーヌ）・・・80g
国産全粒粉・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
ベーキングパウダー・・・大1　
（アルミニウムフリーのもの）

〔Ｂ〕
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・2本
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
メープルシロップ・・・・・・・・100cc
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・65cc
無添加バニラオイル・・・・・少々

【作り方】
1.〔Ａ〕の材料を合わせてふるい、ボウルに入れて混ぜる。

2.〔Ｂ〕の材料を混ぜる。
バナナは皮をむきボウルに入れ、フォークで潰して豆乳を加えて少しひたしておく。
菜種油、メープルシロップ、バニラオイルを加え、泡だて器でよく混ぜる。

3.1に2を加えて、泡だて器でざっと混ぜ、ゴムベラに変えて、切るようにさっくりと混ぜる。

4.型に薄くハケで油を塗り、３を流し入れて、型の底を軽く数回たたきつけて、余分な空気を抜く。　
170℃に温めたオーブンで50～55分程焼いたら出来上がり。

米粉が手に入らない場合は、薄力粉を使う。
米粉を入れることで、モチモチ感が出る。

マクロビ的『バナナケーキ』 – donchan’s cafe

【材料】
地粉……110g
アーモンドパウダー……20g
ベーキングパウダー……6g
シナモンパウダー……1g強
玄米米飴……40g
リンゴジュース……80g
バナナ……100g（約１本）
レーズン……40g
トッピング用クルミ……40g

【作り方】
1.オーブンを180度で予熱する。
2.粉類を合わせて、粉ふるいで振るう。
3.玄米米飴をリンゴジュースに湯煎で溶かし込む。
4.バナナを半分に切り、縦に半分にする。
5mmの厚さでスライスして、3の中に入れ、フォークの背でつぶす。レーズンを入れる。
6.水で振り洗いしたくるみを、フライパンで乾煎りする。
乾燥したくるみは大きめにカットしておく。
7.4に1を入れて、ゴムベラで手早く混ぜる。
均一に混ざったら焼き型に入れて、上からくるみを振る。
8.ガラス製の焼き型の場合、オーブンに入れて、180℃10分。温度を下げて160℃30分。合計40分焼く。
普通の焼き型の場合は、少し低めの温度で焼く。
9.竹串で刺して何も付かなければ良い。
粗熱が取れたら型から外す。

冷やしてもあまりぱさつかないので、冷蔵庫に入れておいても美味しい。

ノンオイル・バナナパウンド – マクロビパパの奮闘記

【材料】（8×20cmのパウンド型1個分）
〔A〕
薄力粉……200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー……6g
（重曹の場合は2g）

〔B〕
てんさい糖……大さじ5
塩……1つまみ
なたね油……大さじ2
豆乳……200cc
バニラエキストラクト……小さじ1
（重層を使う場合はりんご酢小さじ1をにおい消しに入れる）
よく熟したバナナ……中１本（1cm角位の大きさに切る）
レモン汁……大さじ1/2～2/3
くるみ（好みで）……20g（1cm角位の大きさに刻む）

【作り方】
1.オーブンを180度に温めておき、パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
バナナを切った後、レモン汁をふりかけておく。
2.ふるったＡの中心をくぼませて、そこにＢを混ぜ合わせた液体を2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていく。
残りのＢを加え、あらかた混ざったところでバナナ（とクルミ）を入れてダマにならないようにゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
3.オーブンペーパーを敷いたパウンド型に種を流し込んで表面を平らにする。
（時間がたつとふくらまなくなるので、手早くする）
4.温めておいたオーブンに入れ、180度で20～25分焼く。
途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。
5.竹グシをさしてみて何もついてこなければ焼きあがり。
オーブンから取り出し、型から出してさます。

おいし～いバナナケーキ　マクロビオティックスイーツレシピ Yummy banana cake – マクロマクロビマクロビオティック